Karbohidratların Kimyasal Reaksiyonları
Bu video dersi, karbonhidratların en önemli kimyasal reaksiyonlarından olan indirgenme süreçlerini, laboratuvar tanı testlerini ve indirgen özellik gösteren şekerleri ele almaktadır.
Karbohidratların Kimyasal Reaksiyonları
schedule
26 dk
format_list_numbered
7 bölüm
update
Son güncelleme: Eylül 2026
translate
Türkçe
Bu video dersi, karbonhidratların en önemli kimyasal reaksiyonlarından olan indirgenme süreçlerini, laboratuvar tanı testlerini ve indirgen özellik gösteren şekerleri ele almaktadır. Ders kapsamında altı karbonlu monosakkaritlerin (heksozlar) serbest aldehit veya keton grupları aracılığıyla girdikleri indirgenme reaksiyonları incelenerek, klinik ve deneysel laboratuvarlarda yaygın olarak kullanılan Benedict testi ve Fehling testi reaksiyon mekanizmalarıyla açıklanmaktadır. Glukoz, fruktoz, mannoz ve laktozun indirgen şeker sınıfında yer aldığı belirtilerek, anomerik karbon atomlarının glikozit bağına katılması nedeniyle serbest fonksiyonel grup barındırmayan ve bu nedenle indirgen özellik göstermeyen sükroz (sukroz) molekülünün yapısal farkı vurgulanmaktadır. Bu kimyasal ayrımın şekerlerin metabolik ve analitik süreçlerindeki önemi ortaya konmaktadır.
7 bölüm · 26 dk
- play_arrow 01 Karbohidratların temel kimyasal reaksiyonlarını sınıflandırır. 01:36
- play_arrow 02 Oksidasyon ve redüksiyon reaksiyonlarını açıklar. 00:52
- play_arrow 03 Epimerizasyon ve mutarotasyonu tanımlar. 02:34
- play_arrow 04 Glikozidik bağ oluşumu ve hidrolizi açıklar. 03:03
- play_arrow 05 İndirgen şeker reaksiyonlarını tanır. 02:33
- play_arrow 06 Molisch, Seliwanoff, Bial ve Barfoed testlerini ayırt eder. 03:26
- play_arrow 07 Osazon, müzik asit, fermantasyon ve Maillard reaksiyonlarını ilişkilendirir. 11:38
Prof. Dr. Dildar Konukoğlu
play_lesson106 ders
Henüz değerlendirme yok.
İlk değerlendirmeyi siz yapın.