Yağ Asitleri Yapı ve Fonksiyonları

Bu video dersi, lipitlerin biyolojik sınıflandırılmasını, yağ asitlerinin yapısal ve fonksiyonel özelliklerini ve vücuttaki depo ve transport formlarını ele almaktadır. Ders kapsamında lipitlerin depolanma amacına hizmet eden, gliserolün 3 mol yağ asidiyle esterleşmesiyle oluşan ve yağ dokusunda (adipositlerde) depolanan trigliseritler (triaçilgliseroller) ile karaciğerde sentezlendikten sonra lipitlerin plazmada taşınmasını sağlayan lipoprotein yapıları incelenmektedir. Yapılarında halka barındıran siklik yağ asitleri (şalmogrik asit, prostonik asit) ve bunlardan türeyen, lokal hormon görevi üstlenen eikozanoidler (prostaglandinler, prostasiklinler, tromboksanlar) detaylandırılmaktadır. Yağ asitlerinin adlandırılmasında karboksil karbonundan başlayan alfa/beta oksidasyon tanımları ile metil ucundan başlayan omega adlandırması (omega 3, 6, 9) karşılaştırılmaktadır. Son olarak, en basit yağ asidi olan asetik asit (aktif formu asetil KoA) ve tereyağında bol bulunan bütirik asit yapıları, yağ asitlerindeki cis/trans izomerisi ve doymamışlık derecesinin bir göstergesi olan iyot indeksi kavramı açıklanmaktadır.