Vitaminler ve Genel Özellikleri

Bu video dersi, vitaminlerin genel biyokimyasal özelliklerini, emilim yollarını ve laboratuvar analizlerinde kullanılan modern kromatografik yöntemleri ele almaktadır. Ders kapsamında vitaminlerin, endojen olarak sentezlenemeyen veya yetersiz üretilen, sağlıklı yaşam ve yeni doku yapımı için diyetle küçük miktarlarda alınması zorunlu olan organik maddeler olduğu belirtilmektedir. Suda çözünen vitaminlerin genel olarak jejunumdan emildiği, ancak B12 vitamininin emilim mekanizmasının tamamen farklı olarak terminal ileumdan reseptör aracılı endositoz yoluyla gerçekleştirildiği ve intrensek faktör bağımlılığı incelenmektedir. Yağda çözünen vitaminlerin (A, D, E, K) lipit emilimine doğrudan bağımlı olduğu ve safra/yağ emilim kusurlarında eksikliklerinin hızla geliştiği vurgulanmaktadır. Son olarak, vitamin düzeylerinin ve spesifik metabolitlerinin hassas şekilde tayin edilmesinde kullanılan ileri laboratuvar analiz yöntemleri olan HPLC (yüksek performanslı sıvı kromatografisi) ve kütle spektrometre entegreli LC-MS/MS teknolojileri biyokimyasal açıdan açıklanmaktadır.