Proteinlerin Yapısı ve Özellikleri

Bu video dersi, proteinlerin yapısal özelliklerini, sınıflandırılma kriterlerini ve peptit bağları ile şekillenen birincil, ikincil, üçüncül ve dördüncül organizasyon yapılarını ele almaktadır. Ders kapsamında proteinler; aminoasitlerin peptit bağlarıyla bağlanması sonucu oluşan makromoleküller olarak tanımlanarak, basit proteinler (globüler, fibroz) ve bileşik proteinler olarak sınıflandırılmaktadır. Serumda en fazla bulunan, suda çözünen ve doymuş amonyum sülfatla çökebilen albümin proteini detaylandırılmaktadır. Aminoasit dizilimini gösteren primer yapı, alfa-heliks ve beta-kırmalı yapıları kapsayan sekonder yapı, proteinin üç boyutlu ve biyolojik olarak aktif formunu kazandığı, en önemli bağları disülfit bağları olan tersiyer yapı ve birden fazla polipeptit zincirinin birleşmesiyle oluşan kuaterner yapı incelenmektedir. Son olarak, ribozom sentezi gerektirmeyen önemli oligopeptit yapıları; güçlü bir antioksidan olan glutatyon tripeptiti ile hormon aktivitesi gösteren nanopeptit yapılı vazopressin ve oksitosin moleküler yapıları çözümlenmektedir.