Nükleoprotein Sindirimi

Bu video dersi, besinlerle alınan nükleoproteinlerin gastrointestinal sistemdeki sindirim adımlarını, kovalent bağ yıkımlarını ve açığa çıkan serbest bazları ele almaktadır. Ders kapsamında nükleoproteinler; proteinlerin nükleik asitlerle (DNA ve RNA) birleşmesiyle oluşan, genetik materyalin korunması ve ekspresyonunda rol oynayan kompleks makromoleküller olarak tanımlanmaktadır. Nükleoprotein yapısındaki azotlu bazlar ile riboz/deoksiriboz şekerleri arasında kurulan kovalent beta-N-glikozit bağı incelenmektedir. Diyetle alınan nükleoproteinlerin midedeki asidik ortam ve proteazlarla ayrıştırılma süreçleri detaylandırılmaktadır. Pankreatik nükleazların (DNaz ve RNaz) etkisiyle nükleik asitlerin nükleotitlere parçalanması basamakları ve karaciğer, böbrek ile dalakta lokalize olan nükleotidaz enziminin fosfodiester bağlarını yıkarak pentoz şekerini ayırması ve serbest pürün ile primidin bazlarını açığa çıkarması mekanizması biyokimyasal temelleriyle çözümlenmektedir.