Karbohidratların Kimyasal Reaksiyonları

Bu video dersi, karbonhidratların en önemli kimyasal reaksiyonlarından olan indirgenme süreçlerini, laboratuvar tanı testlerini ve indirgen özellik gösteren şekerleri ele almaktadır. Ders kapsamında altı karbonlu monosakkaritlerin (heksozlar) serbest aldehit veya keton grupları aracılığıyla girdikleri indirgenme reaksiyonları incelenerek, klinik ve deneysel laboratuvarlarda yaygın olarak kullanılan Benedict testi ve Fehling testi reaksiyon mekanizmalarıyla açıklanmaktadır. Glukoz, fruktoz, mannoz ve laktozun indirgen şeker sınıfında yer aldığı belirtilerek, anomerik karbon atomlarının glikozit bağına katılması nedeniyle serbest fonksiyonel grup barındırmayan ve bu nedenle indirgen özellik göstermeyen sükroz (sukroz) molekülünün yapısal farkı vurgulanmaktadır. Bu kimyasal ayrımın şekerlerin metabolik ve analitik süreçlerindeki önemi ortaya konmaktadır.